Aiguille d’argent 50g

Thé Blanc

Aussi connu comme « Yin Zhen », Aiguille d’argent est un fameux thé blanc chinois, bio, dont l‘histoire est riche.

Connu comme "Bai Cha" en chinois, les thés blancs sont faits uniquement à partir des bourgeons nouvellement éclos du jardin de thé. Ces bourgeons ont un duvet blanc argenté qui offre une texture de miel à l'infusion.

Les bourgeons sont braisés à la casserole couverte, ou séchés en plein soleil.

Ce procédé a pour objectif de supprimer l’oxydation.

Variété & Technique

Les thés blancs originaux viennent de la province de Fujian, en Chine.

Récemment, plusieurs zones en Chine et dans d'autres pays producteurs de thé ont commencé à élever du thé blanc et chacun a son profil de saveur distinct.

Géographie

La région du Hunan est situé sur le cours moyen du fleuve Yangtsé et au sud du lac Dongting (donc son nom signifie «sud du lac»). Les centres d’intérêt bien connus du Hunan Changsha comprennent - la ville principale : Dongting, les grands lacs : Yueyang, les monts Hengshan et Taohua Yuan : réserve naturelle. Le Hunan est également célèbre pour sa cuisine épicée.

Le Aiguille d’argent est cultivé sur la montagne sud de Nan Yue Heng Shan, l'un des cinq pics sacrés. Ces 5 pics symbolisent les quatre directions et le centre du taoïsme. On croyait que ces pics étaient des canaux surnaturels reliant le ciel et la terre. Pour les taoïstes, les montagnes étaient les sites où le « Qi » (énergie cosmique) était à son plus haut point de raffinement. Les herbes, les minéraux ainsi que les ingrédients d'élixirs de santé et de longévité ont été trouvés sur ces montagnes.

Saison

Bien que le Aiguille d’argent puisse être récolté à plusieurs reprises dans l'année, les jeunes bourgeons sont meilleurs au printemps. S’ils sont bien stockés à l’abri de la lumière et de l’air, dans un local à faible humidité, les bourgeons conservent leur saveur au fil du temps.

Profil de saveur

Feuille sèche :
Aspect :  Longs bourgeons vert gris recouverts d’un duvet argenté.
Parfum : délicate note d’herbe mouillée.

Liqueur :
Couleur : jaune très pâle.
Texture : douce et poudrée.
Arômes : doux et gras (beurre de cacao)– cire, miel, fruit très mûr prolongé d’une note animale. Puis une légère astringence qui lui confère de la fraîcheur.
Cet Aiguille d’argent présente un subtil équilibre ; un petit nombre d’arômes très fins s’expriment avec harmonie et continuité, délicatement mis en valeur par une texture veloutée.

Ce thé Aiguille d’argent vous offrira un moment de détente et de plaisir raffiné.

Préparation :

Verser 30cl d’eau à 60°C sur 1 cuillère à café d’ Aiguille d’argent . Laisser infuser 3 à 4mn.

Composition : 100% Aiguille d’argent organique.

Bonne dégustation !